Zuppa di funghi e orzo

  • Soffriggere gli scalogni con olio e burro, aggiungere i funghi puliti e affettati finemente, salare e portare a cottura. Frullare lo speck, metterlo nella pentola con il brodo, portare a bollore, aggiungere l’orzo e cuocere per due ore. Aggiungere il misto di funghi, la panna e servire con parmigiano grattugiato.

Ingredienti

 

  • 500 g di funghi misti (poker di funghi)
  • 150 g di orzo
  • 2 scalogni
  • 2 fettine di speck
  • 1,5 l di brodo
  • 1/4 di panna da cucina
  • 50 g di burro
  • qualche cucchiaio d’olio
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.